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            停止“磕糖”后,酸奶還剩下什么?
            來源:財訊界 2021-12-08 10:19:55

            為了健康,酸奶拒絕了蔗糖。去超市買酸奶,一眼掃過去,“0蔗糖”“低糖”“低卡”標簽占據貨架的90%。

            酸奶市場規模逐年擴大。但2016年起,整個行業開始呈現出后勁乏力的態勢,從年增速24%逐年降低至不足5%。

            停止“磕糖”后,酸奶還剩下什么?

            圖片來源:浙商證劵

            停止“磕糖”后,酸奶還剩下什么?

            乘風而起

            里斯咨詢發布的《2019酸奶行業分析與展望》數據顯示,中國酸奶行業上半年銷量超過120萬噸,銷售額近260億元,與上年同期基本持平。

            同時表明2019年酸奶行業在經歷了過去十多年的高速增長階段之后,將出現首次下滑。

            東興證劵的行研報告從供給端佐證了這一觀點,2019年我國乳制品行業整體產量 2719萬噸,同比增速僅1.2%。

            前兩年更是呈現負增長的趨勢。2017年產量約為2935萬噸,增速為-1.9%;2018年產量則下降至2687.1萬噸。

            停止“磕糖”后,酸奶還剩下什么?

            數據來源:國家統計局、智研咨詢整理 制圖:新周刊

            究其原因,是因為隨著國家對乳制品加工業市場準入的嚴格限制,以及對現有乳制品加工企業的整頓,市場份額開始轉向品牌知名度高、實力強、規模效益顯著的大企業。

            這無疑給了那些大型乳業,以及背靠乳業集團的新興品牌莫大的發展機遇。這其中,不得不提君樂寶乳業推出的簡醇“0添加蔗糖”酸奶。短短4年,簡醇已然成長為當之無愧的“國民摯愛”。

            停止“磕糖”后,酸奶還剩下什么?

            一杯簡醇,[email protected]

            [email protected]?,研發團隊十分重視口味與健康之間的平衡,遵循要健康更要快樂的原則,采用100%生牛乳奶源,提供豐富的蛋白質和多種膳食纖維,讓消費者補充營養的同時,還能有效控制糖分攝入。

            據悉,君樂寶預計簡醇酸奶今年將賣出14億盒。君樂寶每一次都能在細分賽道精準踩在經濟增長點上,究其原因,恰恰是企業的科研實力:酸奶靈魂“益生菌”以及全產業鏈布局。

            停止“磕糖”后,酸奶還剩下什么?

            主動創造

            據歐睿調研結果顯示:君樂寶開創的簡醇“0添加蔗糖”酸奶,在細分品類中全國銷量第一,已經成為中國零蔗糖酸奶市場領先品牌。

            在消費者端,飯前“做算術題,算卡路里”已成年輕人的常態。比如,健身人士會格外關注糖分的攝取量,因為這將關乎其一天的運動量。

            據英敏特最新數據,約有六成的中國城市消費者認為營養均衡是非常重要的,約有35%的城市消費者正在減少糖分攝入。吃飯前計算卡路里,是當代年輕人對健身最大的尊重。

            保持身材的自律人,對卡路里非常敏感。/圖蟲創意

            驅動年輕人關注營養均衡不僅僅是顏值焦慮,還有實實在在對身體健康的考量。一項為期15年的研究發現,每天攝入的熱量中,添加糖的比例占25%或以上的人,死于心臟病的幾率是占比低于10%的人的兩倍多。食用添加糖還會引發2型糖尿病。

            僅小紅書上關于“0蔗糖”的話題討論便有11萬篇筆記,年輕的消費者正在等待一場“去糖化”的消費升級。

            在追求健康的同時,年輕人并未放棄對美味的要求。這場兼具健康和美味的消費升級,帶動著產品側的升級改造。

            水果加酸奶,卡路里拿捏住了。/圖蟲創意

            一方面是對糖分的顧慮,另一方面是對美味的呼吁,簡醇一經出現便填補了市場空缺,構建起二者之間有效溝通的橋梁。這是簡醇的生存法則,更是背后君樂寶集團對國際品質的承諾。

            今天的簡醇,見證了國產酸奶走過的極其漫長的一段荊棘路。

            停止“磕糖”后,酸奶還剩下什么?

            擺脫壟斷

            酸奶看上去不難,不過是生牛乳發酵,但了解過酸奶的前世今生,才能明白乳企數十年如一日的潛心開拓意味著什么。

            大眾只知益生菌有益健康,但對酸奶中的益生菌究竟從何而來并不清楚。有人將益生菌菌種之于酸奶的重要性類比成芯片之于通訊行業,其實,這個比方一點也不為過。

            目前,國際益生菌專利申請主要集中在美、日、俄等傳統研發強國。但從數量上看,中國并不落后。據學術期刊《科學觀察》論文統計,1999–2018年,中國共申請益生菌領域相關專利19049件,位居全球第一位。

            停止“磕糖”后,酸奶還剩下什么?

            電視常見的益生菌,其實大有可為。/圖蟲創意

            分析同樣指出,在專利質量和轉化應用等方面,中國與其他國家曾有較大差距,且在新型益生菌開發和原料制備工藝方面的專利布局較少。

            這造成了我國益生菌研發鏈中關鍵技術的缺失,以至于多數國內企業多依賴益生菌菌株進口。據悉,美國杜邦和丹麥科漢森壟斷了國內原料供應市場85%的份額。

            從研發角度來看,菌株的鑒定、篩選和分離均為成熟技術,但菌株研發的壁壘在于定向菌株的培育以及菌株庫的持續構建。據估算,一只具備健字號的菌株的研發,需要投入上百萬的資金和三年左右的申請周期,藥字號的菌株臨床試驗可能要更久。

            研發我們自己的品質酸奶,并不是一件容易的事。/圖蟲創意

            換句話說,如果不從國外引進菌株,中國連一瓶合格的酸奶都生產不出來。

            核心技術受阻,國內開展自有菌株研究的企業不在少數,君樂寶正是其中之一。為了保證持續創新的能力,率先建立起擁有1000余株乳酸菌的菌種庫,研發的N1115益生菌、植物乳桿菌N3117及自主酸奶發酵劑,成功打破國外壟斷。

            停止“磕糖”后,酸奶還剩下什么?

            絕對優勢

            益生菌菌種作為產業鏈中生產環節的一環,是消費者感知產品特性的基礎。向上延伸的牧草種植、奶牛養殖等環節,向下延展至供應鏈渠道,整個自有產業鏈的布局,將成為未來酸奶行業競爭的關鍵。

            有行業人士分析,憑借前期渠道和產業鏈優勢的大型乳業集團,將會對新興乳企玩家造成降維式打擊。畢竟有數據顯示,酸奶新品牌中,自有產業鏈的僅占三成。

            為此,君樂寶提前布局,全球首創全產業鏈一體化模式,從源頭保證產品的優質安全,并加快構建“五個世界級”模式,即用世界級水平的研發、世界級先進的牧場、世界級領先的工廠、世界級一流的合作伙伴和世界級食品安全管理體系,確保產品的高品質。

            停止“磕糖”后,酸奶還剩下什么?

            用技術和真誠,[email protected]

            現在可以回答,文章最開始的那個問題。乘風而起,手握“消費者、核心技術、產業鏈”三板斧的君樂寶,才能在眾多乳業中脫穎而出。

            作為一家深耕乳業多年的公司,技術創新早已不局限在產品本身,君樂寶將創新延伸到產業鏈等各個領域。

            君樂寶已在河北、河南、江蘇、吉林等地建立了17個現代化大型牧場和21個現代化生產工廠。從上游的牧草種植、奶牛養殖,到生產加工環節,做到全程投資、全程管理,保證產品優質安全。

            今年,總投資5億元的君樂寶奶業創新研究院已投入使用。這一次從牧草種植、奶牛遺傳和育種、乳品工藝創新到新品開發等,全面支持君樂寶全產業鏈創新發展需求,力爭將產業研發做到世界級水平。

            君樂寶乳業集團董事長兼總裁魏立華曾表示,創立26年來把酸奶做到極致,這是君樂寶的工匠精神;以科技賦能全產業鏈,是企業的核心競爭力。

            停止“磕糖”后,酸奶還剩下什么?

            [1] 分裂的酸奶:一邊“狂加料”,一邊“零添加”| FBIF食品飲料創新

            [2] 養樂多背后的千億益生菌市場,玩家正浮出水面 | 華映資本

            [3] 中國酸奶大戰 | 商隱社

            免責聲明:市場有風險,選擇需謹慎!此文僅供參考,不作買賣依據。

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